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金汤酸菜鱼是一道融合了川菜和湖南菜精髓的美食，其独特的酸辣味道和鲜美的口感使其成为中国家喻户晓的菜品之一。下面是制作金汤酸菜鱼的详细步骤。材料：- 鱼（草鱼、鲤鱼或其他淡水鱼）500克- 酸菜100克- 豆瓣酱1勺- 姜蒜适量- 干辣椒适量- 香葱适量- 牛骨汤或鸡汤适量- 白胡椒粉适量- 料酒适量- 醋适量- 酱油适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤：1. 鱼的处理：将鱼洗净，去鳞、去鳍，切成滚刀块。用盐、料酒、姜蒜水腌制10分钟。2. 酸菜的准备：将酸菜切成细丝，用淡盐水漂洗并稍微泡软。3. 炸鱼块：热锅冷油，油温约180度时，将鱼块逐块下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。4. 炒香调料：热锅加入适量的油，放入姜蒜末和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。5. 煮金汤：将炒香的调料倒入加入牛骨汤或鸡汤的锅中，煮沸后加入酸菜和炸好的鱼块，煮约5分钟。6. 调味：加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。7. 勾芡：将适量的水淀粉调成浆备用，将浆慢慢加入煮鱼的锅中，边加边搅拌，直至汤汁变得浓稠。8. 盖锅焖煮：盖上锅盖，焖煮约2分钟，使汤汁进一步渗透入鱼肉中。9. 装盘：将煮好的金汤酸菜鱼盛入碗中，撒上香葱末和适量的辣椒丝。10. 享用：可以搭配白米饭或面条一起食用，口感更佳。以上就是制作金汤酸菜鱼的步骤。制作这道菜的关键在于酸菜的处理和味道的调节，需要注意鱼的炸制时间，保证鱼肉的鲜嫩口感。希望你能够成功制作出美味的金汤酸菜鱼。
金汤酸菜鱼的做法）此文由小雷编辑，于2024-02-08 08:01:22发布在知识大全栏目，本文地址：金汤酸菜鱼的做法）http://www.qquuu.com/detail/show-23-57575.html