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蘑菇蛋花汤是一道经典的家常菜,口感鲜美、清淡可口,适合全家人品尝。以下是详细的做法。材料:- 鲜蘑菇 200克- 蛋 2个- 鸡蛋清 1个- 高汤或水 600毫升- 生姜 适量- 盐 适量- 酱油 1小勺- 料酒 适量- 白胡椒粉 适量- 葱花 适量步骤:1. 准备材料:将鲜蘑菇洗净,切成薄片或切块备用。姜切成末备用。将鸡蛋打入碗中,加入少许盐和料酒进行搅拌,使蛋液起泡。2. 烧开高汤:将高汤或水放入锅中,加入适量的姜末,大火烧开后转小火煮约10分钟,以增加高汤的鲜味。3. 炒蘑菇:在另一个炒锅中加入适量的油,先将蘑菇翻炒至水分蒸发,变得稍微干燥,再加入少许盐和酱油继续炒匀。炒制时间不宜过长,以保持蘑菇的鲜嫩口感。4. 蛋花入汤:将煮好的高汤过滤掉姜末,倒入蘑菇炒好的锅中,再次煮沸。沸腾时,将鸡蛋液慢慢倒入锅中,边倒边用筷子搅拌,使蛋液成为细蛋花。5. 调味:加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀,使汤的味道更加鲜美。最后撒上葱花提鲜即可。温馨提示:- 蘑菇可以根据个人口味选择,比如平菇、香菇或金针菇等。- 如果没有高汤,可以使用清水代替,但是鲜味会稍逊一些。- 炒蘑菇时可以加入适量的蒜末或酱油,以增加菇菌的香味。- 在倒入蛋花之前,记得将汤搅拌均匀,以防止蛋花凝固在一起。总结:蘑菇蛋花汤是一道简单而美味的家常菜,不仅色香味俱佳,而且营养丰富。制作过程中,注意烹饪时间掌握,以保持蘑菇的口感和汤的清淡。这道汤不仅适合作为一道副菜,还可以搭配米饭或者面条一起食用。无论是冬天暖身还是夏天开胃,都是一道不错的家常汤品。
蘑菇蛋花汤的家常做法)此文由小祁编辑,于2024-02-09 08:01:30发布在知识大全栏目,本文地址:蘑菇蛋花汤的家常做法)http://www.qquuu.com/detail/show-23-57601.html