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炖老豌豆可以选择以下的方法:1. 提前将老豌豆浸泡在冷水中至少4小时甚至过夜,以软化豌豆并缩短炖的时间。2. 将浸泡好的老豌豆放入炖锅中,加入适量水和调味料,例如盐、胡椒、洋葱、大蒜等,可以根据个人口味添加其他香料。3. 炖锅中的豌豆加入番茄酱或番茄切粒,增加口感和味道。4. 将炖锅加热至开锅后,转小火慢炖1至2小时,直到老豌豆变得软糯,口感好。5. 如果喜欢浓稠的汤汁,可以在炖豌豆的过程中适量加入淀粉水或玉米淀粉勾芡。6. 炖好后可以根据个人口味再次调味,加入一些香草或香料提升味道。通过以上步骤炖制的老豌豆,口感糯软,味道鲜美,香气十足,是一道美味可口的炖菜。
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